日本料理に関する知識を有していること、さらにその知識を教える講師として、認定されます。季節それぞれに対する料理レシピの構築、懐石料理に関する知識・レシピの構築のスキルを証明できる資格です。
| 受験資格 | 特になし |
|---|---|
| 受験料 | 10,000円（消費税込み） |
| 受験申請 | インターネットからの申込み |
| 受験方法 | 在宅受験 |
| 合格基準 | 70%以上の評価 |
試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送り下さい。
和食は、日本でとれた魚介や野菜などを日本の伝統的な調理方法を用いて、食材の持ち味を活かして作る食事です。主食にご飯と汁、おかずに漬物を組み合わしたシンプルなものが和食の代表的な組み合わせです。
日本は周囲を海に囲まれ、南北に長い地形であることから四季があります。季節の変化に伴い、採れる野菜や獲れる魚介類も変わります。その為、和食では、地域・季節・風土に応じて、様々な食材の活用方法や調理方法が存在しております。日本の調理方法の特徴は、「出汁」を取り下味で煮る、新鮮な魚介類を生で食べる、塩だけで焼く焼き魚などのように、「食材を活かす」という基本的な考えが根底にある調理方法や味付けと言えます。
また、和食は調理方法だけでなく、使用する器、箸の使い方、食べ方、礼儀作法などに加え、祭りごとの際に特別にあしらえた料理なども和食という文化に必要不可欠な要素です。地域や季節によって様々なアレンジを加えられ発展してきた和食の歴史は、私達の生活に深く根付いており、一つの文化として形成しています。その為、和食は世界に広く認識されており、2015年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食に関する知識、技術は日本のみならず世界で通用する技能であると言えます。
和食の仕事と言えば調理師が一番に挙げられますが、調理師という仕事を選ぶ時には、最初に「和食」か「洋食」かの選択が迫られるほどに、和食と洋食では調理方法や使用する調理道具に違いがあります。その為、調理師学校でも日本食と洋食は分類されるほどです。
一般的に和食の調理師は、調理師学校などを経て調理師免許を取得したから、すぐに一人前の料理人として活躍できる訳ではありません。多くの場合が、日本料理店や料亭や割烹店などで修行をすることで、実践的な経験と知識を身に付けます。修行では、店の掃除や皿洗いから始まり、出汁の作り方、調味料の使い方、包丁の扱い方、焼き方、煮方などの調理技術を身に付けるとともに、更には食材の目利き、器の選び方、衛生管理なども学ぶことで一人前の料理人と認められます。特に和食には、食材の持つ味や旨みを引き出す為の繊細な包丁使いや繊細な味付けに加え、見た目の美しさや食器との調和などが求められ、実践の中で培う技術や知識が必要と言えます。
また和食に関する仕事は、調理師だけではありません。和食に関する知識や技能を用いて、料理教室の講師、食品会社での商品開発、和食レストランなどでメニューの作成なども和食の知識を活かして活動できる仕事です。
日本料理は和食と同じ意味だと思われている方が多いかもしれませんが、和食と日本料理は似て非なるものと言えます。確かに、和食も日本料理も日本でとれた食材を用いて、日本独自の味付け、調理方法によって作られた料理の事を言います。しかし、和食は家庭料理に重きを置いた料理で、日本の食文化の総称として使われております。一方、日本料理は、料理屋などで提供されるような、高度な技術や調理方法を用いて料理と言われております。その為、和食は一汁三菜や家庭料理として調理された馴染みのある料理となりますが、日本料理は新鮮な魚介類の刺身や塩焼きなど、素材の持ち味を生かした料理が多く、食材の飾り切りや一手間二手間を掛けた調理法を用いて洗練された味、繊細な盛り付けなどで華やか料理をイメージすることができます。
日本料理は、日本料理屋や割烹店などで食べることができ、高度な包丁技術を駆使し、時間と手間を掛けて下拵えをした料理、伝統的な料理に加え、独自に創作した創作料理を頂くことができます。また、懐石料理などのように、日本料理のフルコースとも言えるような料理も提供されており、海の食べ物、山の食べ物、肉や魚など、多くの食材を利用して作られる料理には、味のみならず様々な技術を感じとることが出来ます。
日本料理の特徴として、食材の持ち味を生かした調理方法、季節感を出した調理法やメニュー、美しい器に美しく盛り付けされた料理、日本独特の料理として古くから食べられています。基本的なメニューとしては、ご飯、お汁、香の物となり、合わせて前菜、刺身、焼き物、揚げ物、煮物、和え物、酢の物が加えられます。
また、日本料理には場面に応じた様々な形式や献立があり、冠婚葬祭時などに用いられ、本膳と二の膳、三の膳、二汁五菜などを加えた豪華な共宴料理となる本膳料理、茶道から派生して生まれ、旬の食材や素材の持ち味を活かして、心配りともてなしの気持ちを表し、一汁三菜を基本とした懐石料理、肉や魚を使わず野菜や海草などの植物性食品を材料として作られる精進料理、宴会や宴の席などで用いられ、吸い物、刺身、口取り、鉢肴、うま煮、酢の物、止め椀の７品から構成される会席料理などがあります。懐石料理と会席料理の違いは、懐石料理はお茶を嗜むための食事となり、会席料理はお酒を嗜むための食事という位置づけになります。
日本料理を作る上での特徴は、魚介類、野菜、乾き物などを、醤油・砂糖・酢などで調理した淡泊な味付けが多く、外国で使用されている調味料などを使用しないことが挙げられます。
心理カウンセラー資格、メンタル心理資格、音楽療法カウンセラー、福祉心理アドバイザー、子供心理カウンセラー®などの資格が取れます。心理学に興味がある方、心理学を活かした仕事がしたい方、心理資格をもとに社会で活躍したい方、副業でカウンセリングをしたい方などに人気があります。 心理カウンセラーとは、個人の心理的な問題や悩みを解決するために相談や支援を行う専門家です。心理カウンセラーは、クライアント（相談者）の感情、思考、行動について話を聞き、共感し、理解を深めることで、クライアントが自己理解を深め、問題解決の方法を見つける手助けをします。
食育、幼児食や介護食などの食、料理の資格から飲み物まで各種資格が取れます。自分も家族も安心した食生活を送りたい方、飲食関係の仕事で活躍したい方、資格をもとに副業をしたい主婦の方、料理教室などの講師を目指す方に人気があります。 食に関する資格取得は、食品の安全、栄養、調理技術などの専門知識を証明します。資格は、専門的な職業に従事する際に役立ち、キャリアアップや信頼性の向上に繋がります。
ハンドメイド、キャンドル作り、ビーズ作り、手作り石鹸やレジン、デコレーションなどについての資格が取れます。ものづくりに興味がある方、ハンドメイドの仕事がしたい方、自分の作品を作って販売したい方などに人気があります。 ハンドメイドとは、「手作り」や「手工芸品」を指し、人の手を使って一つ一つ丁寧に作られた製品や作品のことを意味します。ハンドメイド製品は、工場などで大量生産されるものとは異なり、個々の作品に独自の魅力や個性があり、しばしば高い品質や特別な価値が認められます。
花の活け方や水耕栽培、家庭菜園や園芸などの資格が取れます。花や植物が好きな方、フラワー・園芸関係の仕事に就きたい方、自宅で副業をしたい主婦の方、フラワーの講師を目指す方に人気があります。 植物の資格取得は、園芸やフラワーデザインに関する専門知識と技術を証明します。資格は、園芸やフラワーデザインの専門家としての信頼性を高め、キャリアの向上や専門的なアドバイスを提供するために役立ちます。
服飾やネイルなどの資格が取れます。女性としてもっと輝きたい方、ファッションなどに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにネイルアーティストなどで副業をしたい方に人気があります。
風水やホロスコープ、タロットから夢占いなどの資格が取れます。本格的な占いに興味がある方、占いを仕事にしたい方、自宅で副業をしたい主婦の方にも人気があります。
リンパケアセラピスト、ウォーキングや筋トレ、つぼ押しやゆがみ矯正、ヨガやピラティスなどの資格が取れます。更に美しい自分を目指す方、美容関係の仕事で活躍したい方、資格をもとにアドバイザーなどで副業をしたい主婦の方 、ヨガ教室などの講師を目指す方に人気があります。 美容資格取得は、美容業界での専門知識と技術を証明し、キャリアの向上に役立ちます。資格取得により、信頼性が向上し、美容業界での専門家としての認識が高まります。
様々な収納方法、ハウスクリーニングの手法などの資格が取れます。生活空間を充実させたい方、住まいに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにハウスクリーニングなどで副業をしたい方に人気があります。
色彩や水彩画、POP広告などの資格が取れます。絵が好きな方、POP広告などの仕事で活躍したい方、資格をもとにデザイナーとして活躍したい方などに人気があります。 デザイン資格取得は、クリエイティブな能力と専門知識を証明するための重要なステップです。資格取得により、クライアントや雇用主からの信頼を得るだけでなく、自身のデザインスキルを磨くことができます。
建築CADや電気・土木CAD、建築模型などの資格が取れます。CADを使った仕事で活躍したい方、資格をもとにデザイナーとして活躍したい方、副業で建築模型製作をしたい主婦の方などに人気があります。
ビジネスマネジメント、レターライティングやロジカルシンキングなどについての資格が取れます。キャリアアップを目指す方、資格をきっかけに更にステップアップしたい方などに人気があります。 ビジネススキルとは、職場やビジネス環境で成功するために必要な知識や能力のことです。これには、コミュニケーションスキル（効果的な話し方・聞き方）、リーダーシップ（チームの指導・モチベーション向上）、問題解決能力（クリティカルシンキング・イノベーション）、タイムマネジメント（効率的な時間配分）、交渉力（取引やコンフリクトの調整）、プロジェクト管理（計画・実行・評価）などが含まれます。これらのスキルは、個々の業績向上や組織全体の効率化に寄与し、キャリアの成功や成長に不可欠です。ビジネススキルは経験や教育、トレーニングを通じて向上させることができます。
犬のしつけからペットトリミング、ペットの介護などの資格が取れます。動物が好きな方、ペットに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにトリマーとして活躍したい方や開業を目指す方などに人気があります。 ペット資格取得は、ペットの健康管理やトレーニング、ケアに関する専門知識を証明するためのものです。主な資格には、愛玩動物飼養管理士（ペットの基本的な飼育知識と技術を学ぶ）、ドッグトレーナー（犬の行動訓練や問題行動の矯正）、ペットシッター（飼い主不在時のペットケア）、動物看護師（動物病院での補助業務や動物の健康管理）、キャットグルーマー（猫の美容や健康管理）などがあります。これらの資格は、ペット関連の仕事でのキャリアアップに役立ち、ペットの福祉向上に貢献します。資格取得は、通信講座などを通じて行うことができます。
絵画や着付け、ビオトープなどについての資格が取れます。日常を充実させたい方、趣味を増やしたい方、絵画などで活躍したい方、趣味から副業につなげたい主婦の方などに人気があります。 趣味の資格取得は、自分の興味や特技を深めるための方法で、多くの分野で提供されています。資格は趣味をより専門的に楽しむために役立ち、スキルアップや知識の向上にも繋がります。通信講座や専門学校で学び、資格試験に合格することで取得でき、趣味を仕事にする際のステップにもなります。
